一、工作原理：
    果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用低温真空油炸（VF）等先进技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。
二、适用的食品范围：
1、水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、菠萝蜜等。
2、蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
3、肉食类：如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。
三、加工工艺流程：
浸泡——沥水——装篮——封盖→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。
四、真空低温油炸设备的组成：
真空油炸釜、油加热系统、真空系统、水汽捕集系统、液压系统、气动系统、自动脱油系统、电气控制系统。
             型号
参数
50
处理能力(原料Kg/次)
50
产量（Kg/次)）
30-50（以香菇为例）
处理时间（min/次）
25-80
极限真空度（MPa）
- 0.092~-0.096
油温（℃）
80~100
 
加热源
 
加热源   
蒸汽
 
蒸汽耗量（Kg/h）
100
 
蒸汽压力（MPa）
0.4~0.8
主要加热方式
盘管加热
压缩空气压力（MPa）
0.5~0.8
脱油转数 n/min
100~750
冷却水量（T/h）
10
电源
电制 
380V/220V